Desarrollo y prototipo de un sistema de enfriamiento de fruta a nivel de huerto para ser utilizado en la cosecha de cerezas. Este proyecto de I+D+i se están ejecutado por la Universidad Miguel de Cervantes, gracias al financiamiento del Gobierno Regional de la Región Metropolitana. El resultado de esta iniciativa apunta a contribuir y potenciar el desarrollo de una agricultura más competitiva y sostenible en la Región.
Objetivo general
Desarrollar un sistema de enfriamiento que permita bajar la temperatura de las cerezas en el huerto inmediatamente post- cosecha, hasta 10° C, mejorando así su condición y presentación con el consiguiente aumento de rentabilidad para los pequeños y medianos productores.
Contexto
En los últimos 10 años, la superficie plantada de cerezas en nuestro país ha aumentado en un 135%, consolidando a Chile como líder en la exportación de este fruto, accediendo a un 25% del mercado mundial. Según datos del catastro frutícola 2018, solo en la Región Metropolitana la superficie plantada de cerezos supera las 2.600 há, de la cual, 914 huertos tienen una superficie promedio de 9,1 há por plantación con un rendimiento de 7 ton/há y un retorno esperado de 5 USD/kg.
Problema
La alternativa actualmente utilizada en estos huertos de menor tamaño es la implementación de procedimientos que permitan paliar los efectos nocivos del alza de temperaturas, a través de prácticas como esponjas húmedas, almacenamiento en lugares frescos, a la sombra y bien ventilados, aplicación de agua de pozo para enfriar y minimización del tiempo que los bins permanecen en el huerto después de la cosecha. Sin embargo, en el mejor de los casos estas prácticas resultan en una temperatura media de 16º C, una medida todavía muy por encima de los 10º C considerados óptimos para la cereza.
Solución
Bajo la premisa de buscar una solución que permita a los pequeños y medianos productores mantener la fruta cosechada a una temperatura de máximo 10º C en el huerto, se plantea el desarrollo de un nuevo sistema tipo hidrocooler, basado en energía solar y refrigeración por absorción, que permita mantener la temperatura óptima de las cerezas, evitando así la pérdida de condición por deshidratación y calentamiento excesivo para impactar de manera positiva sobre la rentabilidad de los productores.
El desarrollo de esta propuesta corresponde a una innovación de triple impacto, ya que, además de impactar de manera directa en una actividad clave de la producción a través de la introducción de un nuevo sistema que permite mantener la cadena de frio mediante el uso de energía solar y la reutilización del agua, la solución está enfocada en beneficiar a los pequeños y medianos productores agrícolas con una alternativa sencilla y económicamente dentro de sus posibilidades, mediante la combinación de tecnologías que incorporan la modularidad y la eficiencia hídrica en su diseño.
Propuesta de valor
El sistema de enfriamiento de cerezas en huerto se inserta en la cadena productiva agrícola a nivel de producción, donde se espera que su valor agregado prospectado sea el mejoramiento de la rentabilidad de los agricultores, con una mejora en torno al 5% anual al evitar pérdidas debidas al descarte de fruta no exportable.
Metodología
El desarrollo contempla la metodología Design Thinking, en la que, a través de la interacción sucesiva de prototipos será posible perfeccionar el sistema hasta llegar a a la creación de un Producto Mínimo Viable o prototipo de alta resolución, que permita generar los resultados necesarios para la validación técnica y comercial del sistema de enfriamiento en huerto.
